いろいろ


ムール貝のワイン蒸し

英語ではムール貝のことを"mussel"といいます。メーンの名産らしく、時々グローサリーで2lb（約900グラム）が$2.50（３００円くらい？）の安売りをしています。使えきれないくらいたくさんあるので、よくワイン蒸しにしていまいます。

作りやすい量
ムール貝500グラム、　白ワイン1/2カップ、　バター20グラム、塩こしょう適宜、パセリ

作り方

  1. フライパンを熱して、バターをまわします。強火にして洗ったムール貝とワインを入れ、すぐフタをします。
  2. 貝の口が開いたら塩こしょうし、お皿に盛り付けて、パセリを散らします。


レンズ豆のスープ(Lentil Soup)

英語の先生に教えてもらいました。とってもおいしいですが、子供にはうけませんね〜残念。以下の材料で、だいたい大人4〜5人分です。

材料
ベーコン3枚（4等分くらいに切っておく）、刻んだタマネギ１個分、にんじん2本（刻んでおく）、にんにく１ｶｹ（刻んでおく）、トマト缶１つ、ベイリーフ１枚、タイム小さじ１、レンズ豆１カップ、ワイン1/2カップ、チキンブロース3缶、バルサミコ酢小さじ１、パセリ

作り方

  1. 大きめのお鍋でベーコン、タマネギ、にんじん、にんにくの順によく炒めます。
  2. 野菜がに火が通ったら、トマト缶、ベイリーフ、タイム、レンズ豆を入れ、その都度良く混ぜます。
  3. お鍋にフタをして、沸騰したら弱火にして野菜が柔らかくなるまで煮ます。
  4. フタをとり強火にして、ワイン、チキンブロースを加えます。フタをずらして置き、とろ火で30分〜35分ほど煮ます。
  5. ベイリーフを取り除きます。お鍋から3カップほどスープをとり、ブレンダーでなめらかにします。それをお鍋に戻し、バルサミコ酢を加えて5分ほど煮たら出来上がり。
    お皿によそって、パセリを散らしていただきます。


塩鮭

新鮮なアトランティックサーモンがあると、これをつくります。日本の鮭より肉厚で、色がきれいなのが嬉しいですね。味は日本の塩鮭そのものです。

作りやすい量
アトランティックサーモン1lb（約450グラム）　粗塩2つかみほど

作り方

  1. サーモンの片面に付き、塩を１つかみまぶします。長期保存や辛塩好みなら、サーモンが見えなくなるくらいまで塩をするとよいようです。
  2. サーモンをキッチンタオルで包み、お皿に載せてラップして冷蔵庫に入れます。水が出るので、途中で一度捨てた方が良いです。丸一日くらいしたら食べられます。


カリフォルニアロール

アメリカでお寿司と言えば、これが一番ポピュラーのようです。海苔が内側に来て、ご飯で巻きます。なかなかおいしいです。中の具は、お好みで（でもアボガドは外せないかな）。

2巻分

すし飯1〜1.5合、海苔、白ごま、アボガド1/2コ、きゅうり、卵焼き、カニカマ、マヨネーズなど

作り方

  1. 巻きすの上に海苔を置き、すし飯を薄く広げ、白ごまをふる。
  2. ご飯の上にラップを敷き、そのままラップが下で海苔が上にるように引っくり返す。
    ラップの下に巻きすをおく。
  3. 海苔の上に具をのせて、手前からしっかり巻いていく。
    ラップを外して、出来上がり！

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