Poultry (とり肉料理）

タンドリーチキン

インド料理です。とり肉をヨーグルトに漬込んで、オーブンで焼くだけの簡単なお料理です。

作りやすい量
とり肉（もも肉）500グラム、ヨーグルト500グラム、カレー粉適量、ケチャップ適量、レモン汁少々

作り方

1. とり肉以外の材料をすべて、大きなボールで混ぜ合わせる。カレー粉とケチャップは好みで味を見ながら量を加減して下さい。
2. ボールにとり肉を漬込み、ラップして冷蔵庫へ。１晩以上置いた方がおいしいです。
3. 400〜450Fのオーブンでこんがり焼く。

チキンのトマト煮

アメリカに来て以来よくお邪魔させていただいている、よしみさんのサイトからお料理を紹介します。おいしいですよ〜。よしみさんも言ってますが、残ったトマトソースを使ったスパゲティはとてもおいしいです。また、わたしはバジルが好きなので最後にバジルペーストを入れます。味が引き締まる気がします。

作りやすい量
とり肉（もも肉)4枚、小麦粉適宜、オリーブ油、白ワイン2カップ、ローリエ（なくてもいい）、トマト水煮缶1個（約400グラム）、しょうゆ適宜、はちみつ大さじ2、ブイヨンキューブ2個

作り方

1. とり肉に塩コショウし、薄く小麦粉をはたいておきます。
2. 鍋にオリーブ油を熱して、とり肉をこげ色をつける程度に焼きます。
3. 白ワインとローリエを入れて20分煮込みます。
4. トマト缶としょうゆ、はちみつ、ブイヨンを入れて、さらに20分煮込みます。
5. 最後に塩こしょうで味を調えます。

手羽元のビネガー焼き

これもよしみさんのレシピ。私は手羽以外にもも肉もよく使います。子どもに人気のメニューです。コリアンストアで買った中国の黒酢「錦江香醋」を使うと美味しい気がします。

作りやすい量
手羽元5本、にんにく適宜、酢（酢ならなんでも）1/4カップ、しょうゆ1/4 カップ

作り方

1. フライパンに油を敷き、ニンニクをいためて香りを出します。
2. 手羽元5本を加えて、こげ色がつくまで炒めます。
3. 酢としょうゆを加え、フライパンにフタをし、汁気がなくなるまで加熱します。
4. 汁気がなくなったらタレをからめるようにして少し炒めた後取り出します。

カレーチキンサラダ、タラゴンチキンサラダ

外でサンドイッチを食べた時においしいかったので、おとうさんがレシピを開発しました。
サラダとして食べるのはもちろん、サンドイッチの具にしてもとてもおいしいです。好みでナッツやぶどうをいれると、ぐっとオシャレな感じになります。乾燥したタラゴンを入れるとタラゴンチキンサラダに変身。

作りやすい量
とり肉（もも肉、むね肉お好みで）、ピーマン、水煮さらした薄切りタマネギ、マヨネーズ、カレー粉、レモン汁をそれぞれ適宜

作り方

1. とり肉を塩胡椒で炒めてあら熱をとっておきます。（うちではよく、残り物のとり肉を使います）。
2. とり肉以外の材料をボールで混ぜ合わせます。味を見ながらね。
3. ボールにとり肉を入れて良く混ぜ、冷蔵庫でしばらく味を馴染ませます。